Icône de St Kilda

Monaco (Monarch Cakes) a commencé en 1931 à Lygon St, Carlton par une famille juive qui a émigré de Pologne. Ils ont recréé les friandises polonaises qu'ils avaient adorées chez eux, afin de pouvoir les partager avec leur communauté de migrants qui grandissait à Carlton. Ils ont déménagé leur magasin au 103 Acland Street, St Kilda 3 ans plus tard. Il y avait une communauté juive grandissante dans la région et ils pensaient qu'être au bord de la mer était un rêve pour beaucoup de ceux qui venaient de Pologne et n'avaient jamais vécu près de la mer. Ici, ils ont renommé la pâtisserie Monarch et elle se trouve à cet endroit précis depuis 87 ans.

Monarch Cakes est une destination chérie depuis de nombreuses générations... autrefois une pâtisserie très appréciée de la communauté juive, elle est maintenant largement adoptée et attire des gens du monde entier. Cuisant selon des recettes traditionnelles qui n'ont pas changé depuis des décennies, en utilisant uniquement les meilleurs ingrédients locaux (dans la mesure du possible), Monarch est largement reconnu comme la pâtisserie la plus ancienne et la plus renommée de Melbourne. En 2013, le conseil de Port Phillip a demandé une exemption au gouvernement de l'État de Victoria pour permettre à la ruelle à côté de Monarch d'être nommée Monarch Lane. Il y a eu beaucoup de pétitions de la part des résidents locaux et le conseil a travaillé dur pour se battre pour cette exemption, sur la base que "Monarch n'est pas seulement une entreprise, mais un centre communautaire"... l'exemption a été accordée et pour notre 80e anniversaire, nous avons reçu l'honneur de "Monarch Lane". Ce fut un moment très spécial avec la cérémonie d'ouverture en présence des élus, des habitants, des identités locales et des médias. C'est la seule rue de Melbourne qui porte le nom d'une entreprise !

Notre lien avec St Kilda est très fort et nous sommes là pour rester... j'espère bien ! Les dernières années ont été très dures. La modernisation du tramway, la fermeture de la rue à la circulation de transit et de la place nous ont beaucoup affectés. La belle et petite sensation de village de la rue Acland a été détruite par le super arrêt de tramway. Tant de dégâts ont été causés et inverser ce sera un grand défi. Nous sommes reconnaissants d'être dans le « bout de Paris » de la rue Acland, où nous avons toujours l'impression d'être de retour au bon vieux temps... mais malheureusement, lorsque vous vous dirigez vers la place, la réalité vous frappe au visage. Certains jours, on sent qu'il est temps de passer à autre chose, de trouver une nouvelle hotte, sachant que nos clients nous solliciteront toujours. Mais nous restons, car nous sommes fidèles à notre communauté locale et nous réalisons à quel point nous sommes appréciés et à quel point nous devons rester ici pour eux.

Monarch est une entreprise familiale... dans la pratique pas seulement de nom... nous sommes 3 générations à travailler ici ensemble. La pandémie a été un défi, mais en même temps, de nombreux souvenirs très spéciaux ont été créés. J'ai pu travailler avec ma mère et mes filles... nous en sommes tous reconnaissants. Nous ne savons pas ce qui nous attend et personne ne peut dire quand les choses reviendront à la «normale», mais nous ferons de notre mieux pour faire partie du renouveau de St Kilda. Nous sommes extrêmement passionnés par cela. Nous aimons ce que nous faisons et nous chérissons notre part dans l'histoire de St Kilda. Nous apprécions nos clients locaux et fidèles... ils nous font avancer ! Au cours de 18 mois d'instabilité et d'incertitude, la communauté locale de St Kilda nous a donné la force de rester ouvert chaque jour... leurs remerciements, leurs mots d'encouragement et leur gratitude nous ont donné l'énergie de continuer à lutter ! St Kilda sera de retour... vous pouvez compter là-dessus !