Je m'appelle Hayley Giemza et ma famille a une riche histoire avec la ville de Port Phillip.

Ma famille a acheté son premier hôtel en 1986 à St Kilda. C'était le St Kilda Inn qui est situé au coin de Grey St et Barkly St. En tant que famille, nous vivions à l'étage au-dessus du pub et chaque jour nous travaillions, respirions et vivions. J'avais 13 ans, mon frère seulement 7 ans et nous avons rencontré une enfance riche en expériences. Grandir à St Kilda dans les années 80 était controversé. Bojangles était toujours en activité, ce qui a acheté une grande partie de la pègre dans la région. Cependant, le St Kilda Inn était connu comme une résidence secondaire pour la communauté néo-zélandaise et la culture à l'intérieur du pub variait des rues. Le pub était orné de belles sculptures maories. Le café en plein air était toujours plein de la communauté cuisinant des plats traditionnels les uns pour les autres, utilisant le pub pour enseigner la danse traditionnelle et exécuter la danse culturelle et le toujours passionnant Haka ! Nous avons sponsorisé la St Kilda Rugby League qui a créé un autre élément de connexion. Je me souviens de mes amis et de leurs parents venant de Brighton, entrant dans l'établissement d'abord intimidés puis accueillis à bras ouverts une fois présentés à la communauté locale. Je me souviens avoir été ramené à la maison après un voyage à Mt Buller par une famille scolaire et ils ont demandé si maman et papa étaient à la maison. J'ai répondu "non, ils sont absents mais tous les habitants s'occuperont de moi". Le personnel était à plein temps et prenait ses positions à cœur. Cela m'a appris les valeurs d'une communauté locale forte et ce pour quoi le Public House d'origine a été conçu.

En 1986, les permis d'alcool étaient difficiles à obtenir. Cela impliquait des examens, le juge de paix, le sergent de police de St Kilda et la preuve que le publicain était un citoyen honnête, donc un publicain prenait son rôle au sérieux. Cela m'a appris à son tour l'importance du pub local, qui est essentiel pour que les gens se rassemblent, partagent leurs opinions, fassent preuve de compassion envers les autres et que le publicain soit historiquement une épaule pour les meilleurs et les pires moments pour beaucoup.

La vie de la fille du publicain a continué. En 1990, ma famille a acheté le New Market Hotel à Inkerman St, St Kilda, qui était le seul à ouvrir tôt dans la ville de Port Phillip. Les chantiers du Conseil étaient de l'autre côté de la route et tous les mercredis après-midi, le bar était plein de gros mecs costauds buvant des verres de 7 onces, jetant leurs chèques de paie par-dessus le bar parce que le publicain pouvait les encaisser plus rapidement que les banques. J'ai des souvenirs de tous les horizons de la vie entrant dans ce bar à 7 heures du matin. Soit vous continuez à faire la fête depuis la veille, soit vous avez besoin d'un mouvement rapide du menton avant le début de la journée. C'était un pub d'ouvriers avec Marika dans la cuisine qui offrait le plus gros escalope de poulet avec une sauce au poivron et au paprika pour s'imprégner et soigner les rémanences de la soirée précédente. Travailler au pub ne ressemblait à aucune autre vocation. Ce n'était pas 9h-17h, 40 heures par semaine. C'était un art de vivre, chaque jour et chaque nuit ouvert à tous ! Je pourrais écrire un livre sur ces années d'adolescence à St Kilda. Chaque jour, j'ai acheté de nouvelles expériences, de nouvelles personnes, de nouvelles histoires qui m'ont à leur tour appris la riche histoire de la région.

La vie dans les pubs a continué avec ma famille qui a acheté le Fountain Inn. Le Fountain Inn était au coin de Bay St et Crockford St, Port Melbourne et était connu sous le nom de Fountain Inn en raison de l'ancienne fontaine d'arrosage placée devant le pub pour que les chevaux puissent puiser de l'eau. Malheureusement, il n'existe plus. Le pub a été rapidement transformé en un épicentre irlandais avec Eddie Hayes en tant que directeur qui était considéré comme le parrain de la communauté irlandaise. Un homme qui a toujours été la vie de la fête. Le pub a été renommé The Blarney Stone et avait une licence de 3 heures du matin qui permettait de la musique live presque tous les soirs. Mon frère et moi allions à l'école péniblement, les blazers sentant la cigarette, apprenant à dormir avec les rires aigus et les battements de tambour d'en bas. Encore une fois, un pub plein de communauté et de culture, mais cette fois-ci irlandais. Je ne peux même pas expliquer l'excitation et les activités de la Saint-Patrick. Bay St était complètement fermée à la circulation et la communauté marchait de Molly Blooms (plage à l'extrémité de Bay St) jusqu'à Blarney Stone. Chapiteaux installés entre le tristement célèbre matériel Faram Bros et le Pub. Scènes avec de jeunes danseurs mettant en vedette la danse traditionnelle irlandaise. Le Conseil était ouvert d'esprit avec moins de formalités administratives et la communauté en était plus riche. Je me souviens que chaque hôtel de Bay St devait inscrire une équipe de quatre personnes pour une course de bateaux d'un bout à l'autre de Bay St. Huit bateaux en compétition représentant tous un Pub, alignés prêts à courir 1,5 km. Malheureusement, nos 4 concurrents avaient une peau de Guinness au départ de midi et notre bateau peint avec le trèfle porte-bonheur à 4 feuilles était construit en bois, tandis que d'autres étaient en polystyrène. Évidemment, pas trop bien pensé bien que captivant et joyeux pour les spectateurs locaux. C'était comme si les bons moments continuaient pendant des années.

Le prochain arrêt était le Middle Park Hotel. Du coup, nous nous sommes retrouvés dans un établissement calme et embourgeoisé avec seulement 4 messieurs plus âgés « les barflies », fréquentant le bar de devant de 11h à 14h. Cependant, notre famille a rapidement changé cela. Nuit à l'hôtel rempli de jeunes d'Albert Park. Les sports d'équipe se rassemblent tous 5 soirs par semaine, célébrant leurs victoires ou compatissant à leurs défaites. La discothèque sombre du fond s'est transformée, les habitudes changeaient et les attentes du Pub local aussi. Plus les eaux grasses de 7 oz, mais les cruches communes remplies de Carlton Draught qui coule. L'éternel poulet parme étant un incontournable du pub, matérialisé. Je crois fermement qu'un pub a un but particulier. Ce n'est pas un restaurant; ce n'est pas un café. C'est un établissement autonome pour la communauté. Tout le monde est le bienvenu et doit être traité avec respect. Donnez au parieur ce qu'il veut et mérite.

C'est l'année où le Middle Park Hotel a connu son premier Grand Prix. La foule était énorme et débordait dans les points d'eau locaux. Je pensais que la Saint-Patrick était bondée jusqu'à ce que je fasse l'expérience du Grand Prix de Melbourne. 10 gardes de sécurité debout sur des tonneaux de vin éparpillés autour du pub et de la rue. Une fois de plus fermé pour que les gens puissent profiter de l'atmosphère environnante et du soleil glorieux que Melbourne présente occasionnellement. Les Larrikins ont été jetés dans des taxis à proximité par des agents de sécurité aussi larges que grands. La caricature typique du videur des années 90. Cela permet aux habitants et aux familles de profiter des festivités. C'était comme le Royal Melbourne Show à votre porte. Les voitures Redbull, les filles portant le drapeau, Melbourne était vivante.

Le prochain passage était de l'autre côté du Westgate pour créer un autre lieu irlandais à succès, mais la famille est rapidement revenue aux racines bien-aimées de Port Phillip. L'hôtel Palmerston. Un pub ancré dans la tradition, détenu à l'origine par le vieux Ma Monroe pendant 60 ans, puis nous a été transmis. Recevoir ce pub, c'était comme recevoir un musée, plein de vestiges historiques d'antan. Photos des années 1950 de scallywags locaux en train de rire, debout autour du bar circulaire que j'ai encadré fièrement autour des murs. Je me souviens clairement du premier jour où je suis entré dans ce pub. Ma famille m'avait dit que je prenais la relève le lendemain et que je devais aller voir ce qu'il fallait faire. C'était un spectacle absolu. Au départ, je pensais que la barmaid était une strip-teaseuse. Le pub entier ressemblait à un magasin de crème glacée. Murs pastel avec meubles en plastique blanc. Je me souviens d'avoir demandé un café au barman et d'avoir été rapidement envoyé de l'autre côté de la route. Comment les choses ont changé. En quelques mois, le Palmerston a été transformé, un coup de peinture rapide et un nouveau départ. Du coup, la carte et le personnel ont changé et la clientèle aussi. C'est devenu une plaque tournante pour les hommes d'affaires de la région pour se rencontrer et manger. Avec un slogan accrocheur, "Have a Parmie at the Palmie", l'hôtel Palmerston s'est rapidement fait connaître dans la communauté. Peintures murales décorant l'extérieur. Beaucoup se souviendront d'avoir conduit sur Kings Way, d'avoir vu une peinture murale d'un homme accroché à la fenêtre avant ou de Jackie Collins en train de marquer un but. Les samedis étaient remplis d'hommes et de femmes qui buvaient et faisaient des promenades en barque. J'ai l'impression que toute ma vie a été une longue barre pleine de personnages, il y a Gunners et Longy's, Skinnies and Sausages, Wayno's et Rockets tous des surnoms qui continuent de Pub en Pub.

Le dernier arrêt, mais pas le dernier, est The Rising Sun Hotel, South Melbourne. Quel établissement et quel moment pas comme les autres. Même si l'hôtel est situé dans une banlieue socio-économique forte, nous proposons de la nourriture et des boissons à des prix raisonnables pour satisfaire tout le monde. Le Rising Sun Hotel est votre pub communautaire australien par excellence. Par conséquent, il est très triste que, pour la première fois de l'histoire, le gouvernement ait forcé la fermeture d'un établissement aussi important pour que tant de personnes cherchent du réconfort. Cependant, ne nous attardons pas sur les discussions constantes sur les fermetures, mais sur la réouverture des entreprises apportant du rire, de la joie, une toile de fond sociale pour notre communauté en constante évolution. Le Rising Sun Hotel, domicile des Swans de South Melbourne (Sydney). The Riser, une institution pour le foot, la course, la bonne bouffe, la bière fraîche et une avenue pour la musique live. Une fois un pub caché, pour l'homme de la classe ouvrière né dans le tumulte du sud de Melbourne, se dérobant à l'enceinte toujours imminente de la police de St Kilda Rd. Évoluant d'un pub entouré de la laiterie locale à un autre maintenant entouré d'immeubles de 12 étages, abritant des entreprises, avides de faire une pause loin du bureau. Jusqu'à présent, un pub s'est transformé pour revenir à ses racines. Les bureaux deviennent des appartements avec de nouveaux habitants, des voisins, The Riser, un point de rencontre communautaire florissant. Communauté soutenant les besoins et les attentes de chacun à travers ces temps changeants.

Bien que ces établissements varient, le cœur du Pub ne le fait jamais. J'espère vous avoir donné un aperçu de ma vie dans la ville de Port Phillip. Je suis sûr que mon histoire vous a donné un avant-goût de la raison pour laquelle je vis dans un espace aussi éclectique et montre clairement ma passion pour les gens.

Qui sait où le prochain chapitre de ma vie prend son envol ? A bientôt pour boire un verre.

La famille de Hayley possédait plus d'une douzaine d'hôtels à Melbourne. Elle est encore aujourd'hui connue sous le nom de "Publicans Daughter" au Rising Sun Hotel, est mariée à Mal Wakefield et a 2 garçons. Elle continue de vivre dans la ville animée de St Kilda.