我的名字是 Hayley Giemza，我的家人在菲利普港市有著悠久的歷史。

我的家人於 1986 年在聖基爾達購買了他們的第一家酒店。這是位於格雷街和巴克利街拐角處的 St Kilda Inn。作為一個家庭，我們住在樓上的酒吧樓上，每天我們都在工作、呼吸和生活。我 13 歲，我哥哥只有 7 歲，我們遇到了一個經驗豐富的童年。 80 年代在聖基爾達長大是有爭議的。 Bojangles 仍在運營，為該地區購買了許多黑社會。然而，St Kilda Inn 被稱為新西蘭社區的第二故鄉，酒吧內的文化與街道不同。酒吧裝飾著美麗的毛利雕刻品。啤酒花園裡總是擠滿了社區為彼此烹飪傳統美食，使用酒吧教授傳統舞蹈和表演文化舞蹈和令人興奮的哈卡！我們贊助了聖基爾達橄欖球聯盟，它創造了另一種聯繫元素。我記得我的朋友和他們的父母從布萊頓來，最初是被嚇倒的，然後在被介紹給當地社區後受到張開雙臂的歡迎。我記得我在去布勒山旅行時被一個學校家庭送回家，他們問爸爸媽媽是否在家。我回答說“不，他們不在，但所有當地人都會照顧我”。工作人員是全職的，全心全意地擔任他們的職位。它教會了我強大的當地社區的價值觀以及最初的公共住宅的設計目的。

1986 年，酒牌很難獲得。它涉及考試、治安法官、聖基爾達警察中士和證明稅吏是一個正直的公民的證明，所以稅吏認真對待他們的角色。這反過來又教會了我當地酒吧的重要性，它是人們聚集、分享意見、對他人表示同情的關鍵，而 Publican 在歷史上對許多人來說是最好和最壞時期的肩膀。

稅吏之女的生活還在繼續。 1990 年，我的家人買下了位於聖基爾達因克曼街的新市場酒店，這是菲利普港市唯一一家較早開業的酒店。議會院子就在馬路對面，每週三下午，酒吧里擠滿了大塊頭的大塊頭，喝著 7 盎司的眼鏡，把他們的薪水支票扔到吧台上，因為 Publican 可以比銀行更快地兌現。我對早上 7 點走進前酒吧的各行各業都有記憶。要么從前一天晚上開始聚會，要么在一天開始之前需要快速搖下巴。這是一個工人的酒吧，廚房裡有瑪麗卡，提供最大的炸雞排，配上辣椒和辣椒醬，用來吸收和治療前一天晚上的剩磁。在酒吧工作就像沒有其他職業一樣。這不是 9-5 週，40 小時。這是一種生活方式，每天每晚都向所有人開放！我可以寫一本關於聖基爾達少年時代的書。每天都買新的體驗、新的人、新的故事，這些反過來又讓我了解了該地區豐富的歷史。

我的家人購買了 Fountain Inn，在酒吧的生活繼續著。 Fountain Inn 位於墨爾本港 Bay St 和 Crockford St 的拐角處，因放置在 Pub 前供馬匹取水的舊飲水機而被稱為 Fountain Inn。不幸的是，它不再存在。這家酒吧很快就變成了愛爾蘭的中心，埃迪·海耶斯（Eddie Hayes）擔任經理，被認為是愛爾蘭社區的神父。一個永遠是黨的生命的人。酒吧更名為 Blarney Stone，並擁有凌晨 3 點的許可證，可在大多數晚上啟用現場音樂。我和哥哥會跋涉去學校，穿著運動夾克，身上散發著香煙的味道，在高亢的笑聲和從下面傳來的鼓聲中學習入睡。再一次，一個充滿社區和文化的酒吧，只是這次是愛爾蘭人。我什至無法解釋聖帕特里克節的興奮和活動。 Bay St 完全禁止通行，社區將從 Molly Blooms（Bay St 的海灘盡頭）步行到 Blarney Stone。在臭名昭著的 Faram Bros 硬件和 Pub 之間設立了帳篷。與年輕舞者一起展示傳統愛爾蘭舞蹈的舞台。理事會思想開放，減少了繁文縟節，社區因此變得更加富有。我記得 Bay St 的每家酒店都必須參加一個由四人組成的團隊，從 Bay St 的一端到另一端進行划船比賽。八艘參賽船都代表一家酒吧，一字排開，準備參加 1.5 公里的比賽。不幸的是，我們的 4 名參賽者在中午開始時就擁有了一小塊 Guinness，我們塗有幸運 4 葉三葉草的船是用木頭建造的，而其他的則是用聚苯乙烯製成的。顯然，雖然對當地觀眾來說很吸引人也很開心，但考慮得併不好。好時光彷彿持續了好幾年。

下一站是中園酒店。突然，我們發現自己身處一個安靜、高檔的場所，只有 4 位年長的紳士“酒鬼”，從上午 11 點到下午 2 點經常光顧前面的酒吧。然而，我們的家人很快改變了這一點。一夜之間，酒店裡擠滿了來自阿爾伯特公園的年輕人。團隊運動每週聚集 5 個晚上，慶祝他們的勝利或哀悼他們的失敗。黑暗的夜總會變了，習慣在變，當地酒吧的期望也在變。不再是 7 盎司的泔水，而是裝滿流動的 Carlton Draught 的公用水壺。作為酒吧主食的永恆雞肉帕爾馬，實現了。我堅信酒吧有特定的目的。它不是餐廳；它不是咖啡館。它是一個獨立的社區機構。任何人都是受歡迎的，應該受到尊重。給下注者他們想要和應得的東西。

正是在這一年，Middle Park Hotel 經歷了它的第一次大獎賽。人群巨大，湧入當地的水坑。我以為聖帕特里克節很擁擠，直到我體驗了墨爾本大獎賽。 10名保安站在散落在酒吧和街道周圍的酒桶上。再次關閉，讓人們享受墨爾本偶爾展示的周圍氛圍和燦爛的陽光。拉里金斯被看起來和身高一樣高的保安人員扔進了附近的出租車。 90 年代保鏢的典型漫畫。這允許當地人和家庭享受慶祝活動。這就像您家門口的皇家墨爾本秀。墨爾本的紅牛汽車，旗幟女孩，還活著。

Next Stint 在 Westgate 的另一邊創建了另一個成功的愛爾蘭場地，但這個家庭很快又回到了深受喜愛的菲利普港的根源。帕默斯頓酒店。一家沉浸在傳統中的酒吧，最初由老馬夢露擁有 60 年，然後傳給我們。收到 Pub 就像收到了一個博物館，裡面充滿了過去的歷史遺跡。 1950 年的照片，當地的 scallywags 笑著站在當時的圓形酒吧周圍，我自豪地圍著牆壁框起來。我清楚地記得我走進那家酒吧的第一天。我的家人告訴我第二天我會接手，我應該去看看需要做什麼。這是絕對的視力。起初，我以為酒吧女招待是脫衣舞孃。整個酒吧看起來就像是一家冰淇淋店。柔和的牆壁搭配白色塑料家具。我記得我向酒保要了一杯咖啡，然後被迅速送到了馬路對面。事情發生了怎樣的變化。幾個月之內，帕默斯頓就發生了翻天覆地的變化，快速上色和新的開始。突然，菜單和工作人員發生了變化，客戶也發生了變化。它成為該地區商人會面和就餐的中心。憑藉一句朗朗上口的口號：“在 Palmie 喝一杯 Parmie”，帕默斯頓酒店很快就在社區中廣為人知。裝飾外牆的壁畫。許多人會記得開車沿著國王大道行駛，看到一幅掛在前窗外的男人的壁畫或傑基柯林斯踢球。星期六到處都是男人和女人一樣喝酒和賭注。感覺好像我的整個人生都是一個長長的酒吧，裡面裝滿了人物，槍手和 Longy's，Skinnies 和 Sausages，Wayno's 和 Rockets，所有這些暱稱都從 Pub 到 Pub。

最後一站，但不是最後一站，是南墨爾本的 The Rising Sun Hotel。什麼機構，什麼時間都與眾不同。儘管酒店位於社會經濟發達的郊區，但我們以合理的價格提供食品和飲料以滿足每個人的需求。 The Rising Sun Hotel 是您典型的澳大利亞社區酒吧。因此，歷史上第一次，政府強制關閉如此重要的場所，讓這麼多人尋求慰藉，這令人非常難過。但是，讓我們不要停留在不斷談論關閉的話題上，而是重新開放業務，為我們不斷發展的社區帶來歡笑、歡樂和社交背景。旭日酒店，南墨爾本（悉尼）天鵝隊的主場。 The Riser，一個提供足球、賽車、美食、冰鎮啤酒和現場音樂表演的場所。曾經有一家酒吧隱蔽起來，對於出生在南墨爾本動盪不安的工薪階層男人來說，他逃離了不斷逼近的 St Kilda Rd 警察局。從一家被當地乳製品包圍的酒吧發展成為現在被 12 層樓高的建築物包圍的酒吧，住房公司渴望擺脫辦公室環境。到現在，一家酒吧又變回了它的本源。辦公室變成了新的當地人、鄰居、The Riser 的公寓，一個繁榮的社區交匯點。社區在這些不斷變化的時代支持彼此的需求和期望。

儘管這些場所各不相同，但酒吧的核心從來沒有。我希望我能讓您了解我在菲利普港市的生活。我相信我的故事讓你領略了為什麼我住在這樣一個不拘一格的空間裡，並清楚地展示了我對人們的熱情。

誰知道我人生的下一章從哪裡起飛？快來找你喝一杯。

海莉的家族在墨爾本擁有十幾家酒店。她今天仍然被稱為旭日酒店的“公眾女兒”，與 Mal Wakefield 結婚並育有 2 個男孩。她繼續住在充滿活力的聖基爾達市。