मेरा नाम हेले गिएम्ज़ा है और मेरे परिवार का पोर्ट फिलिप शहर के साथ एक समृद्ध इतिहास रहा है।

मेरे परिवार ने अपना पहला होटल 1986 में सेंट किल्डा में खरीदा था। यह सेंट किल्डा इन था जो ग्रे सेंट और बार्कली सेंट के कोने पर स्थित है। एक परिवार के रूप में हम पब के ऊपर ऊपर रहते थे और हर दिन हम काम करते थे, सांस लेते थे और रहते थे। मैं 13 साल का था, मेरा भाई केवल 7 साल का था और हमने अनुभवों से भरपूर बचपन का सामना किया। 80 के दशक में सेंट किल्डा में पले-बढ़े विवादास्पद थे। Bojangles अभी भी संचालन में था जिसने इस क्षेत्र में बहुत सारे अंडरवर्ल्ड को खरीद लिया। हालांकि, द सेंट किल्डा इन को न्यूजीलैंड समुदाय के लिए दूसरे घर के रूप में जाना जाता था और पब के अंदर की संस्कृति सड़कों से भिन्न थी। पब को सुंदर माओरी नक्काशी से सजाया गया था। बीयर गार्डन हमेशा एक दूसरे के लिए पारंपरिक भोजन पकाने वाले समुदाय से भरा होता था, पारंपरिक नृत्य सिखाने और सांस्कृतिक नृत्य और हमेशा रोमांचक हाका का प्रदर्शन करने के लिए पब का उपयोग करता था! हमने सेंट किल्डा रग्बी लीग को प्रायोजित किया जिसने कनेक्शन का एक और तत्व बनाया। मुझे याद है कि मेरे दोस्त और उनके माता-पिता ब्राइटन से आ रहे थे, शुरुआत में भयभीत होकर और फिर खुले हाथों से स्वागत करते हुए स्थानीय समुदाय से मिलवाया। मुझे याद है कि एक स्कूल परिवार द्वारा माउंट बुलर की यात्रा से घर छोड़ दिया गया था और उन्होंने पूछा कि क्या माँ और पिताजी घर पर हैं। मैंने जवाब दिया "नहीं, वे दूर हैं लेकिन सभी स्थानीय लोग मेरी देखभाल करेंगे"। कर्मचारी पूर्णकालिक थे और उन्होंने अपने पदों को पूरे मन से लिया। इसने मुझे एक मजबूत स्थानीय समुदाय के मूल्यों और मूल पब्लिक हाउस को किस लिए डिजाइन किया गया था, के बारे में सिखाया।

1986 में शराब लाइसेंस प्राप्त करना मुश्किल था। इसमें परीक्षाएं शामिल थीं, जस्टिस ऑफ द पीस, सेंट किल्डा पुलिस के सार्जेंट और इस बात का सबूत कि पब्लिकन एक समझदार नागरिक था, इसलिए एक पब्लिकन ने उनकी भूमिका को गंभीरता से लिया। बदले में इसने मुझे स्थानीय पब का महत्व सिखाया, लोगों के एकत्र होने, राय साझा करने, दूसरों के प्रति करुणा दिखाने और सार्वजनिक रूप से कई लोगों के लिए सबसे अच्छे और सबसे बुरे समय के लिए एक कंधे होने के लिए महत्वपूर्ण होना।

पब्लिकन की बेटी का जीवन जारी रहा। 1990 में मेरे परिवार ने इंकर्मन सेंट, सेंट किल्डा में न्यू मार्केट होटल खरीदा, जो पोर्ट फिलिप शहर में एकमात्र शुरुआती ओपनर था। काउंसिल यार्ड सड़क के उस पार थे और हर बुधवार दोपहर बार में बड़े-बड़े ब्लॉकों से भरा हुआ था, जो 7oz गिलास घुमाते थे, अपने वेतन चेक बार पर फेंक देते थे क्योंकि पब्लिकन इसे बैंकों की तुलना में जल्दी नकद कर सकता था। मेरे पास जीवन के सभी क्षेत्रों की यादें हैं जो सुबह 7 बजे उस फ्रंट बार में कदम रखती हैं। या तो अभी भी रात से पहले पार्टी कर रहे हैं या दिन शुरू होने से पहले एक त्वरित ठोड़ी वैग की जरूरत है। यह रसोई में मारिका के साथ एक कामकाजी आदमी का पब था जिसमें शिमला मिर्च और पेपरिका सॉस के साथ सबसे बड़ा चिकन श्नाइटल उपलब्ध कराया गया था ताकि पिछली शाम को सोख लिया जा सके। पब में काम करना किसी अन्य व्यवसाय की तरह नहीं था। यह 9-5, 40 घंटे का सप्ताह नहीं था। यह एक जीवन शैली थी, हर दिन और हर रात सभी के लिए खुला! मैं सेंट किल्डा में उन किशोरावस्था के वर्षों के बारे में एक किताब लिख सकता था। हर दिन नए अनुभव, नए लोग, नई कहानियां खरीदीं, जिन्होंने मुझे क्षेत्र के समृद्ध इतिहास के बारे में सिखाया।

मेरे परिवार द्वारा फाउंटेन इन खरीदने के साथ पब में जीवन जारी रहा। फाउंटेन इन बे सेंट और क्रॉकफोर्ड सेंट, पोर्ट मेलबर्न के कोने पर था और पानी खींचने के लिए घोड़ों के लिए पब के सामने पुराने पानी के फव्वारे के कारण फाउंटेन इन के रूप में जाना जाता था। दुर्भाग्य से, यह अब मौजूद नहीं है। पब जल्दी से एक आयरिश उपरिकेंद्र में एडी हेस के साथ प्रबंधक के रूप में परिवर्तित हो गया, जिसे आयरिश समुदाय का गॉड फादर माना जाता था। एक ऐसा शख्स जो हमेशा पार्टी की जान रहा। पब का नाम बदलकर द ब्लार्नी स्टोन कर दिया गया था और उसके पास 3am लाइसेंस था जिसने लाइव संगीत को सबसे अधिक शाम को सक्षम किया। मैं और मेरा भाई स्कूल जाते थे, ब्लेज़र सिगरेट की महक लेते थे, नीचे से ऊँची-ऊँची हँसी और ढोल की थाप के साथ सोना सीखते थे। एक बार फिर, समुदाय और संस्कृति से भरा पब, केवल इस बार आयरिश। मैं सेंट पैट्रिक दिवस के उत्साह और गतिविधियों की व्याख्या भी नहीं कर सकता। बे सेंट पूरी तरह से यातायात के लिए बंद था और समुदाय मौली ब्लूम्स (बे सेंट के समुद्र तट के अंत) से ब्लार्नी स्टोन तक चलेंगे। कुख्यात Faram Bros हार्डवेयर और पब के बीच मार्कीज़ की स्थापना। पारंपरिक आयरिश नृत्य का प्रदर्शन करने वाले युवा नर्तकियों के साथ मंच। परिषद कम लालफीताशाही के साथ खुले विचारों वाली थी और समुदाय इसके लिए अधिक समृद्ध था। मुझे याद है कि बे सेंट के हर होटल को बे सेंट के एक छोर से दूसरे छोर तक नाव की दौड़ के लिए चार लोगों की एक टीम में प्रवेश करना पड़ता है। एक पब का प्रतिनिधित्व करने वाली आठ प्रतिस्पर्धी नौकाएं 1.5 किमी की दौड़ के लिए तैयार हैं। दुर्भाग्य से, हमारे 4 प्रतिस्पर्धियों के पास दोपहर की शुरुआत तक गिनीज की एक त्वचा थी और भाग्यशाली 4 पत्ती तिपतिया घास के साथ चित्रित हमारी नाव लकड़ी से बनी थी, जबकि अन्य पॉलीस्टाइनिन से बनी थी। जाहिर है, बहुत अच्छी तरह से सोचा नहीं गया है, हालांकि स्थानीय दर्शकों के लिए उत्साहजनक और हर्षित है। ऐसा लगा जैसे वर्षों तक अच्छा समय चलता रहा।

अगला पड़ाव था मिडिल पार्क होटल। अचानक, हमने खुद को एक शांत, सभ्य प्रतिष्ठान में पाया, जिसमें केवल 4 बड़े सज्जन "बर्फली" थे, जो सुबह 11 बजे से दोपहर 2 बजे तक सामने वाले बार में आते थे। हालांकि, हमारे परिवार ने जल्दी ही इसे बदल दिया। रातों रात होटल अल्बर्ट पार्क के युवाओं से भर गया। टीम के खेल सभी सप्ताह में 5 रातें एकत्रित होते हैं, अपनी जीत का जश्न मनाते हैं या अपने नुकसान की सराहना करते हैं। पिछला अंधेरा नाइट क्लब बदल गया, आदतें बदल रही थीं और स्थानीय पब की अपेक्षा भी बदल रही थी। अब 7 ऑउंस स्वाइल नहीं बल्कि सांप्रदायिक जगों को बहने वाले कार्लटन ड्राफ्ट से भरा जा रहा है। चिरस्थायी चिकन पर्मा एक पब स्टेपल होने के कारण, भौतिक हो गया। मेरा दृढ़ विश्वास है कि एक पब का एक विशेष उद्देश्य होता है। यह कोई रेस्टोरेंट नहीं है; यह एक कैफे नहीं है। यह समुदाय के लिए एक अकेला प्रतिष्ठान है। किसी का भी स्वागत है और उसके साथ सम्मान से पेश आना चाहिए। पंटर को वह दें जो वे चाहते हैं और जिसके लायक हैं।

यह वह वर्ष था जब मिडिल पार्क होटल ने अपने पहले ग्रांड प्रिक्स का अनुभव किया था। भीड़ बहुत अधिक थी जो स्थानीय पानी के छिद्रों में बह गई। मुझे लगा कि सेंट पैट्रिक दिवस पर तब तक भीड़ थी जब तक मैंने मेलबर्न ग्रां प्री का अनुभव नहीं किया। शराब की बोरियों पर खड़े 10 सुरक्षाकर्मी पब और गली में इधर-उधर बिखरे पड़े हैं। एक बार फिर लोगों के लिए बंद हो गया आसपास के वातावरण और शानदार धूप का आनंद लेने के लिए मेलबर्न कभी-कभी शोकेस करता है। लारिकिन्स को सुरक्षाकर्मियों द्वारा पास की टैक्सियों में फेंक दिया गया, जो कि लंबे समय तक चौड़े थे। 90 के दशक के बाउंसर का विशिष्ट कैरिकेचर। यह स्थानीय लोगों और परिवारों को उत्सव का आनंद लेने की अनुमति देता है। यह आपके दरवाजे पर रॉयल मेलबर्न शो जैसा था। रेडबुल कार, झंडा धारण करने वाली लड़कियां, मेलबर्न जीवित थीं।

एक और आयरिश सफल स्थल बनाने के लिए अगला कार्यकाल वेस्टगेट के पार था, हालांकि परिवार जल्दी से पोर्ट फिलिप की प्यारी जड़ों में लौट आया। पामर्स्टन होटल। परंपरा में डूबा एक पब, जो मूल रूप से पुराने मा मोनरो के स्वामित्व में 60 वर्षों से था और फिर हम पर चला गया। यह प्राप्त करना कि पब एक संग्रहालय प्राप्त करने जैसा था, जो कि ऐतिहासिक अवशेषों से भरा था। 1950 की स्थानीय स्कैलवैग की हँसी की तस्वीरें, तत्कालीन गोलाकार बार के चारों ओर खड़ी थीं जिसे मैंने दीवारों के चारों ओर गर्व से फंसाया था। मुझे उस पब में जाने का पहला दिन स्पष्ट रूप से याद है। मेरे परिवार ने मुझसे कहा था कि मैं अगले दिन पदभार ग्रहण कर रहा हूं और मुझे जाकर देखना चाहिए कि क्या करने की जरूरत है। यह एक परम दृष्टि थी। मूल रूप से, मैंने सोचा था कि बारमेड एक खाल उधेड़नेवाला था। पूरा पब ऐसा लग रहा था जैसे कोई आइसक्रीम की दुकान हो। सफेद प्लास्टिक के फर्नीचर के साथ पेस्टल दीवारें। मुझे याद है कि मैंने बरमान से कॉफी मांगी थी और तुरंत सड़क पार भेज दी गई थी। चीजें कैसे बदल गई हैं। महीनों के भीतर पामर्स्टन को बदल दिया गया, पेंट की एक त्वरित चाट और एक नई शुरुआत। अचानक, मेनू और कर्मचारी बदल गए और ग्राहकों ने भी ऐसा ही किया। यह क्षेत्र के व्यवसायियों के मिलने और खाने का हब बन गया। एक आकर्षक नारे के साथ, "हैव ए पार्मी एट द पामी", जल्दी ही पामर्स्टन होटल समुदाय में जाना जाने लगा। बाहरी सजावट वाले भित्ति चित्र। कई लोगों को किंग्स वे की गाड़ी चलाना याद होगा, जिसमें सामने की खिड़की से बाहर लटकते हुए एक आदमी या जैकी कॉलिन्स को गोल मारते हुए देखा गया था। शनिवार का दिन पुरुषों और महिलाओं दोनों से समान रूप से शराब पीने और पंटिंग से भरा हुआ था। ऐसा लगता है जैसे मेरा पूरा जीवन पात्रों से भरा एक लंबा बार रहा है, गनर्स और लॉन्गी, स्कीनी और सॉसेज, वेनो और रॉकेट्स सभी उपनाम हैं जो पब से पब तक जारी हैं।

नवीनतम पड़ाव, लेकिन अंतिम नहीं, द राइजिंग सन होटल, साउथ मेलबर्न है। क्या स्थापना है और क्या समय जैसा कोई दूसरा नहीं। भले ही होटल एक मजबूत सामाजिक-आर्थिक उपनगर में स्थित है, हम सभी को समायोजित करने के लिए उचित मूल्य पर भोजन और पेय पदार्थ प्रदान करते हैं। राइजिंग सन होटल आपका सर्वोत्कृष्ट ऑस्ट्रेलियाई समुदाय पब है। इसलिए, यह बहुत दुख की बात है कि इतिहास में पहली बार, सरकार ने इतने महत्वपूर्ण प्रतिष्ठान को बंद करने के लिए मजबूर किया है ताकि इतने लोगों को सांत्वना मिल सके। हालांकि, आइए बंद करने की लगातार बात पर ध्यान न दें, लेकिन व्यवसाय को फिर से खोलना हमारे हमेशा विकसित समुदाय के लिए हंसी, खुशी, एक सामाजिक पृष्ठभूमि लाता है। द राइजिंग सन होटल, साउथ मेलबर्न (सिडनी) स्वांस का घर। द रिसर, फूटी, रेसिंग, अच्छा खाना, ठंडी बीयर और लाइव संगीत के लिए एक संस्थान। एक बार एक पब दूर हो गया, दक्षिण मेलबर्न के उबड़-खाबड़ और उबड़-खाबड़ इलाके में पैदा हुए मजदूर वर्ग के आदमी के लिए, जो कि सेंट किल्डा रोड पुलिस परिसर से अलग हो रहा था। स्थानीय डेयरी से घिरे एक पब से विकसित होकर अब 12 मंजिला इमारतों से घिरा हुआ, हाउसिंग कॉरपोरेट्स, कार्यालय के चारों ओर से छुट्टी के भूखे हैं। अब तक, एक पब वापस अपनी जड़ों में बदल गया। नए स्थानीय लोगों, पड़ोसियों के साथ अपार्टमेंट बनने वाले कार्यालय, द रिसर, एक संपन्न सामुदायिक बैठक बिंदु। इस बदलते समय में एक-दूसरे की जरूरतों और अपेक्षाओं का समर्थन करने वाला समुदाय।

हालांकि ये प्रतिष्ठान अलग-अलग हैं, पब का दिल कभी नहीं करता। मुझे आशा है कि मैंने आपको पोर्ट फिलिप शहर में अपने जीवन के बारे में जानकारी दी है। मुझे यकीन है कि मेरी कहानी ने आपको इस बात का स्वाद दिया है कि मैं इतनी उदार जगह में क्यों रहता हूं और लोगों के लिए मेरे जुनून को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है।

कौन जानता है कि मेरे जीवन का अगला अध्याय कहाँ शुरू होता है? जल्द ही आपको एक पेय के लिए पकड़ें।

हेले के परिवार के पास मेलबर्न में एक दर्जन से अधिक होटल हैं। वह आज भी द राइजिंग सन होटल में "पब्लिकन्स डॉटर" के रूप में जानी जाती है, उसकी शादी मल वेकफील्ड से हुई है और उसके 2 लड़के हैं। वह सेंट किल्डा के जीवंत शहर में रहना जारी रखती है।