Από τον David Wood

Λοιπόν τώρα που φτάσαμε στο ψυχρό μέρος του έτους, τι σκοπεύετε να κάνετε τις επόμενες εβδομάδες ή μήνες; Το ημερολόγιο Briars μου δείχνει ότι για εκείνα τα μέλη με αμπέλια που φυτεύτηκαν, πρέπει να σκεφτούμε την καλύτερη στιγμή για να κλαδέψουμε και να τακτοποιήσουμε τον αμπελώνα έτοιμο για τη νέα άνοιξη της ανάπτυξης των αμπέλων (και των ζιζανίων). Χρειάστηκε επίσης να βρούμε μερικά αμπέλια αντικατάστασης για εκείνα που υπέκυψαν από την ασθένεια Eutypa, η οποία υπάρχει

στον αμπελώνα (χάρη στον Steve Brown για τα νέα αμπέλια).

Ευχαριστώ να περιοριστούν οι περιορισμοί, το κλάδεμα κ.λπ. μπορεί να καθυστερήσει ξανά φέτος; Πέρυσι είχαμε μια ευκαιρία να κλαδεύουμε μεταξύ των περιόδων κλειδώματος, δεν είμαστε σίγουροι πώς θα λειτουργήσει φέτος.

Τι άλλο πρέπει να κάνουμε στη λίστα κατά τη διάρκεια του χειμώνα; Η δική μου λίστα περιλαμβάνει:

• Χρησιμοποιείτε φρούτα και λαχανικά στην κατάψυξη είτε για κρασί είτε για κονσέρβες.
• Rack-off demijohns οίνων φρούτων, έτοιμα να γλυκάνουν, πριν έως την εμφιάλωση.
• Διατηρήστε τα κρασιά ζεστά αν είναι δυνατόν, για να ολοκληρώσετε τη ζύμωση (θερμοφόρα, ηλεκτρική κουβέρτα;)
• Προς την αρχή της άνοιξης, όταν ο καιρός έχει αρχίσει να ζεσταίνεται, ελέγξτε πρόοδος του MLF στο Cabernet μου. Ας ελπίσουμε ότι οι ταινίες μέτρησης Sentia Malic acid θα είναι διαθέσιμες
• μέχρι τότε.
• Ταξινομήστε τα κελάρια κρασιά στο υπόστεγο μου και μέσα στο ράφι κρασιού.
• Αναδιάταξη το υπόστεγο για να διευκολύνεται η πρόσβαση και ο χειρισμός των δαμασκηνών.
• Κλαδέψτε τα οπωροφόρα δέντρα μου και αραιώστε το μάραθο που σπέρνεται, έτσι ώστε να μην καταλάβει την πίσω αυλή.
• Σκεφτείτε να κάνετε μοσχεύματα μερικές νέες ποικιλίες στα οπωροφόρα δέντρα μου.
• Ίσως να καπνίσει κρύο λίγο τυρί και να φτιάξει κονσέρβες κρέατος όπως σαλάμι, bresaola, ζαμπόν με γαλοπούλα ή χοιρινή κοιλιά. & nbsp;