Por David Wood

Bueno, ahora que hemos llegado a la parte más fría del año, ¿qué planeas hacer durante las próximas semanas o meses? Mi calendario de Briars indica que para aquellos miembros con vides plantadas, debemos considerar el mejor momento para podar y ordenar el viñedo listo para el nuevo crecimiento primaveral de las vides (y las malas hierbas). También necesitábamos obtener algunas cepas de reemplazo para aquellas que han sucumbido a la enfermedad de Eutypa, que está

presente en el viñedo (gracias a Steve Brown por las nuevas cepas).

Gracias a restricciones de bloqueo, poda, etc. puede retrasarse de nuevo este año? El año pasado tuvimos una ventana de oportunidad para podar entre períodos de bloqueo, no estoy seguro de cómo funcionará este año.

¿Qué más hay en la lista para hacer durante el invierno? Mi propia lista incluye:

• Use frutas y verduras en el congelador para vino o conservas.
• Damajuanas de vino de frutas, listas para endulzar, antes al embotellado.
• Mantenga los vinos calientes si es posible, para completar la fermentación (¿almohadilla térmica, manta eléctrica?)
• Hacia el comienzo de la primavera, una vez que el clima haya comenzado a calentar, verifique progreso de MLF en mi Cabernet. Con suerte, las tiras de prueba de ácido Sentia málico estarán
• disponibles para entonces.
• Clasifique los vinos en bodega en mi cobertizo y dentro del botellero.
• Reorganice el cobertizo para facilitar el acceso y el manejo de las damajuanas.
• Podar mis árboles frutales y aclarar el hinojo sembrado por uno mismo, para que no se apodere del patio trasero.
• Piense en el injerto algunas variedades nuevas en mis árboles frutales.
• Tal vez ahumar en frío un poco de queso y hacer algo de carne en conserva como salami, bresaola, jamón de pierna de pavo o panceta de cerdo. & nbsp;