David Wood 지음

올해의 쌀쌀한 시기가 도래했으므로 앞으로 몇 주 또는 몇 달 동안 무엇을 할 계획입니까? My Briars 달력에 따르면 포도나무를 심은 회원의 경우 포도나무(및 잡초)의 새로운 봄 성장을 위해 포도원을 가지치기하고 정리하기에 가장 좋은 시기를 고려해야 합니다. 우리는 또한 포도원에 존재하는 에우티파병에 걸린 포도나무를 대체할 일부 포도나무를 구해야 했습니다(새로운 포도나무를 제공한 Steve Brown에게 감사드립니다).

감사합니다. 잠금 제한, 가지 치기 등 올해 다시 연기 될 수 있습니까? 작년에 우리는 잠금 기간 사이에 정리할 기회가 있었는데 올해는 어떻게 될지 확신할 수 없습니다.

겨울 동안 할 일 목록에 또 무엇이 있습니까? 내 목록에는 다음이 포함됩니다.

• 냉동고에 있는 과일과 채소를 와인이나 보존 식품으로 사용합니다.
• 과일 와인의 랙오프 데미존, 다시 달게 할 준비, 사전 병입에.
• 와인을 가능한 따뜻하게 유지하여 발효를 완료(발열 패드, 전기 담요?)
• 봄이 시작될 무렵, 날씨가 따뜻해지기 시작하면 내 카베르네에서 MLF의 진행 상황. 그 때까지 Sentia Malic acid 테스트 스트립을 사용할 수 있기를 바랍니다.
• 창고와 내부 와인 랙에 보관된 와인을 분류합니다.
• 재정렬합니다. 헛간에서 데미존을 더 쉽게 접근하고 다룰 수 있습니다.
• 과일 나무를 가지치기하고 직접 심은 회향을 솎아내어 뒤뜰을 차지하지 않도록 합니다.
• 접붙이기를 생각해 보세요. 내 과일 나무에 몇 가지 새로운 품종이 있습니다.
• 치즈를 차갑게 훈제하고 살라미 소시지, 브레사올라, 칠면조 다리 햄 또는 삼겹살과 같은 보존 고기를 만들 수도 있습니다.