Par David Wood

Eh bien, maintenant que nous avons atteint la période froide de l'année, que comptez-vous faire au cours des prochaines semaines ou des prochains mois ? Mon calendrier Briars indique que pour les membres avec des vignes plantées, nous devons considérer le meilleur moment pour tailler et nettoyer le vignoble prêt pour la nouvelle croissance printanière des vignes (et des mauvaises herbes). Nous avions également besoin de trouver des vignes de remplacement pour celles qui ont succombé à la maladie d'Eutypa, qui est

présente dans le vignoble (merci à Steve Brown pour les nouvelles vignes).

Merci aux restrictions de verrouillage, à l'élagage, etc. peuvent être à nouveau retardés cette année ? L'année dernière, nous avons eu une fenêtre d'opportunité pour tailler entre les périodes de verrouillage, je ne sais pas comment cela se passera cette année.

Qu'y a-t-il d'autre sur la liste à faire pendant l'hiver ? Ma propre liste comprend :

• Utilisez les fruits et légumes dans le congélateur pour du vin ou des conserves.
• Des bonbonnes de vin de fruits prêtes à être sucrées, avant à la mise en bouteille.
• Garder les vins au chaud si possible, pour terminer la fermentation (coussin chauffant, couverture chauffante ?)
• Vers le début du printemps, une fois que le temps a commencé à se réchauffer, vérifier progression de la MLF dans mon Cabernet. Espérons que les bandelettes de test d'acide Sentia Malic seront
• disponibles d'ici là.
• Trier les vins en cave dans mon hangar et à l'intérieur dans le casier à vin.
• Réorganiser le hangar pour faciliter l'accès et la manipulation des dames-jeannes.
• Tailler mes arbres fruitiers et éclaircir le fenouil auto-ensemencé, pour qu'il n'envahisse pas le jardin.
• Pensez au greffage quelques nouvelles variétés sur mes arbres fruitiers.
• Peut-être fumer à froid du fromage et faire de la viande en conserve comme du salami, de la bresaola, du jambon de cuisse de dinde ou de la poitrine de porc.