Di David Wood

Bene, ora che abbiamo raggiunto la parte fredda dell'anno, cosa pensi di fare nelle prossime settimane o mesi? Il mio calendario Briars indica che per quei soci con le viti piantate, bisogna considerare il momento migliore per potare e riordinare il vigneto pronto per la nuova crescita primaverile delle viti (e delle erbacce). Avevamo anche bisogno di trovare alcune viti sostitutive per quelle che hanno ceduto alla malattia di Eutypa, che è

presente nel vigneto (grazie a Steve Brown per le nuove viti).

Grazie a restrizioni di blocco, potatura ecc. Potrebbero essere ritardati anche quest'anno? L'anno scorso abbiamo avuto una finestra di opportunità per sfoltire tra i periodi di blocco, non sono sicuro di come funzionerà quest'anno.

Cos'altro c'è sulla lista da fare durante l'inverno? La mia lista include:

• Utilizzare frutta e verdura nel congelatore per vino o conserve.
• Damigiane di vini di frutta da scolare, pronte per essere addolcite, previa all'imbottigliamento.
• Mantenere i vini al caldo se possibile, per completare la fermentazione (cuscinetto termico, coperta elettrica?)
• Verso l'inizio della primavera, una volta che il clima ha iniziato a scaldarsi, controllare progressi della FML nel mio Cabernet. Si spera che le strisce reattive per l'acido Sentia Malic saranno
• disponibili per allora.
• Disponi i vini in cantina nel mio capannone e all'interno nel portabottiglie.
• Riordina il capannone per facilitare l'accesso e la movimentazione delle damigiane.
• Potare i miei alberi da frutto e sfoltire il finocchio autoseminato, in modo che non prenda il sopravvento sul cortile.
• Pensa all'innesto alcune nuove varietà sui miei alberi da frutto.
• Forse affumicare a freddo del formaggio e preparare della carne conservata come salame, bresaola, prosciutto di tacchino o pancetta di maiale.