डेविड वुड द्वारा

अब जब हम साल के ठंडे हिस्से में पहुंच गए हैं, तो अगले कुछ हफ्तों या महीनों में आप क्या करने की योजना बना रहे हैं? माई बियार्स कैलेंडर इंगित करता है कि जिन सदस्यों ने लताओं को रोपित किया है, उनके लिए हमें बेलों (और मातम) के नए वसंत विकास के लिए तैयार दाख की बारी को छाँटने और साफ करने के लिए सबसे अच्छे समय पर विचार करने की आवश्यकता है। हमें उन लोगों के लिए कुछ प्रतिस्थापन दाखलताओं की भी आवश्यकता थी जो यूटिपा रोग के शिकार हो गए हैं, जो कि अंगूर के बाग में मौजूद है (नई लताओं के लिए स्टीव ब्राउन का धन्यवाद)।

धन्यवाद लॉकडाउन की पाबंदियों, छंटाई आदि में इस साल फिर हो सकती है देरी? पिछले साल हमारे पास लॉकडाउन अवधियों के बीच छँटाई करने का अवसर था, यह सुनिश्चित नहीं था कि यह इस साल कैसे काम करेगा।

सर्दियों में करने के लिए सूची में और क्या है? मेरी अपनी सूची में शामिल हैं:

• फ़्रीज़र में फलों और सब्जियों का उपयोग या तो वाइन या प्रिज़र्व के लिए करें।
• फ्रूट वाइन के रैक-ऑफ़ डेमिजॉन्स, बैक टू बैक स्वीटन, पहले बोतलबंद करने के लिए।
• यदि संभव हो तो वाइन को गर्म रखें, किण्वन को पूरा करने के लिए (हीट पैड, इलेक्ट्रिक कंबल?)
• वसंत की शुरुआत में, एक बार जब मौसम गर्म हो जाता है, तो जांच लें। मेरे कैबरनेट में एमएलएफ की प्रगति। उम्मीद है कि सेंटिया मैलिक एसिड टेस्ट स्ट्रिप्स तब तक उपलब्ध हो जाएंगे
• तब तक उपलब्ध हो जाएंगे।
• सेलरेड वाइन को मेरे शेड में और वाइन रैक के अंदर व्यवस्थित करें।
• पुनर्व्यवस्थित करें डेमीजॉन्स की पहुंच और प्रबंधन को आसान बनाने के लिए शेड।
• मेरे फलों के पेड़ों को काट लें और स्वयं बोई गई सौंफ को पतला कर लें, ताकि यह पिछवाड़े पर कब्जा न करे।
• बाउट ग्राफ्टिंग के बारे में सोचें। मेरे फलों के पेड़ों पर कुछ नई किस्में।
• शायद कुछ पनीर को ठंडा धूम्रपान करें और कुछ संरक्षित मांस जैसे सलामी, ब्रेसाओला, टर्की लेग हैम या पोर्क बेली बनाएं।