Ο Vigneron και διευθυντής, ο Daniel Tokar, εξηγεί την ιστορία της περιουσίας της οικογένειάς του. Το Tokar Estate γεννήθηκε το 1995. Ο μπαμπάς μου, ο Leon Tokar, έπεσε τυχαία στην τοποθεσία και έφερε τη μαμά μου, τη Ρίτα, να δει το ακίνητο. Σκαρφάλωσαν πάνω από ένα συρματόπλεγμα και περπατούσαν στο σημείο που στέκονται τώρα το οινοποιείο και το εστιατόριο. Πήραν την απίστευτη θέα, και μέχρι εκείνη τη νύχτα ήταν δική τους. Ο Λέων και η Ρίτα αρχικά ονειρεύονταν ένα σαββατοκύριακο και ένα χόμπι. Ωστόσο, το δυναμικό οινοποίησης του ιστότοπου, ανάμεσα σε μερικούς από τους πιο διάσημους αμπελώνες του Yarra Valley, ήταν πολύ καλό για να το αγνοήσει. Η οικογένεια Tokar δεν έχει αποφύγει ποτέ μια πρόκληση, και μέχρι το 1999 είχαμε 30 στρέμματα κάτω από αμπέλι.



Ο αμπελώνας

"Η οικογένειά μας εργάστηκε για να μετατρέψει τη γη που ήταν καλυμμένη με γαϊδουράγκαθο, γκαζόν και φίδια σε αμπελώνα υψηλής ποιότητας. Ο Λεόν και η Ρίτα έμαθαν από τους καθιερωμένους βινιόνους που ήταν γείτονές τους, αλλά σύντομα ανέπτυξαν τη φήμη τους ως μονοπάτι στο Yarra Κοιλάδα. Εκτός από τη φύτευση παραδοσιακών ποικιλιών (Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay) ήταν οι πρώτοι στην κοιλάδα που φυτεύτηκαν την ισπανική ποικιλία Tempranillo. Με την πάροδο των ετών, τα Tokars έχουν αποδειχθεί σε επικριτές ότι η ανάληψη κινδύνων μπορεί να αποδώσει, και ο Tempranillo είναι πλέον ένα από τα κρασιά μας. Τα κρασιά μας έχουν επιτύχει εμπορική επιτυχία, αλλά το κτήμα μας εξακολουθεί να είναι οικογενειακό αγρόκτημα. Οι Tokars, μαζί με τον οινοποιό και τον διευθυντή αμπελώνων μας, Martin Siebert, τείνουν ακόμα με αγάπη τον αμπελώνα. "