Vigneron et directeur, Daniel Tokar, explique l'histoire du domaine familial. Le domaine Tokar est né en 1995. Mon père, Leon Tokar, est tombé par hasard sur l'emplacement et a amené ma mère, Rita, pour voir la propriété. Ils ont escaladé une clôture en fil de fer barbelé et ont marché jusqu'au point où se trouvent maintenant la cave et le restaurant. Ils ont profité de la vue incroyable, et cette nuit-là, c'était la leur. Leon et Rita rêvaient à l'origine d'un week-end et d'une ferme d'agrément. Mais le potentiel viticole du site, pris en sandwich entre certains des vignobles les plus célèbres de la vallée de Yarra, était trop beau pour être ignoré. La famille Tokar n'a jamais hésité à relever un défi, et en 1999, nous avions 30 acres de vignes.

Le Vignoble
« Notre famille a travaillé pour transformer des terres couvertes de chardons, d'herbes à touffes et de serpents en un vignoble de haute qualité. Leon et Rita ont appris des vignerons établis qui étaient leurs voisins, mais ils ont rapidement développé une réputation de pionniers dans la vallée de Yarra. En plus de planter des cépages traditionnels (Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Chardonnay), ils ont été les premiers dans la vallée à planter le cépage espagnol Tempranillo.Au fil des ans, les Tokars ont prouvé aux détracteurs que prendre des risques peut payer, et Tempranillo est maintenant l'un de nos vins de signature. Nos vins ont connu un succès commercial, mais notre domaine est toujours une exploitation familiale. Les Tokars, aux côtés de notre vigneron et chef de vignoble, Martin Siebert, s'occupent toujours avec amour du vignoble."